厨房设备使用的正确方法及保养技巧

2019-10-30  来自: http://www.lzbscfsb.com/Articles-107727.html 浏览次数:118

  饭店厨房作为特定场所,有很多设备,如调理类、燃气类、电器类等。下面佰晟厨房设备小编就为您准备几种比较常用的设备,说一说酒店厨房设备的正确使用方法和保养相关注意事项。

  一、酒店厨房设备-调理类(操作台、柜和水池系列)

  1.操作台类和柜类

  使用前后要注意按照设备要求和厨房操作规范操作,放置可以放置的东西,不能放的东西一定不要放。还要注意检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏,子弹脚是否牢固等。

  2.水池类

  避免放置硬物、生锈物和长时间放置清洁抹布等。清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去,再用清水洗净,池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、盐酸、硫磺等,产品不宜在水池内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢刷等易磨损池壁、产生划痕的东西。

  二、酒店厨房设备-燃气类(燃气灶台)

  在使用燃气时,要注意以下事项:点火前后要开门窗换气通风15min。如果室内有天然气味道必须先通风,除味完全后再点火。经常检查天然气线路、附件是否完好、牢固、无泄漏。操作间无易燃易爆物和杂物禁止吸烟。还要准备好灭火毯或者干粉灭火器,随时准备灭火。燃气灶台使用非常广泛和频繁,使用时要按照规定的操作步骤进行。用完要清洁灶台卫生,并定期检查炉头的老化程度,耐火水泥是否开裂,台面有没有过热出现变形,灶台底部地面是否清洁干燥,设备底部无腐蚀,发现问题及时处理。

  三、酒店厨房设备-小型电器设备(电饼铛、消毒柜)

  电器使用需要按照电器的具体使用方法来进行,通常要做的保养是:检查线路板材有无腐蚀,线路是否短路、脱漆,定期查看电流、电压是否稳定,以防出现电路故障。

  1.电饼铛:使用前检查供电线路,无故障后才可使用。工作结束后,首先关闭电源,等设备冷却后将铛内杂物清理干净。电饼铛质量不好或者使用不当,一般寿命只有2-3年。

  2.消毒柜:只能用于餐具的消毒,需要专人负责。严格按照规定的温度和消毒时间消毒,还要保持内外的清洁卫生。运转时,工作人员坚守岗位不得擅离。使用完毕后立即停机断电,用湿抹布清洁柜内外卫生。

  有故障时需要立即断电请专人维修,不能带故障运行。

  电器类产品严禁用水直接冲洗,确保安全。


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